Analytik von Gewürzen und Kräutern

Gewürze und Kräuter haben in unseren Küchen eine große Bedeutung.

Gewürze und Kräuter sind Pflanzen oder Pflanzenteile, die wegen ihres Gehaltes an natürlichen Aromastoffen als geschmacks- oder geruchsgebende Zutaten in Lebensmitteln verarbeitet werden. Arabische Händler belieferten schon die Pharaonen in Ägypten mit Gewür­zen aus z. B. Indien. Vasco da Gama läutete schließlich, durch die Entdeckung des Seeweges nach Indien, den Beginn des Gewürzhandels im Jahre 1498 ein.

Heute stammen die würzenden Pflanzenteile aus allen Regionen der Erde. Kräuter und Gewürze wachsen unter unterschiedlichsten klimatischen Bedingungen, weshalb verschiedenartigste Maßnahmen zum Pflanzenschutz

eingesetzt werden, die zu relevanten Rückständen füh­ren können. Darüber hinaus sind mikrobielle Verunreini­gungen oder Kontaminationen mit Mykotoxinen, Pyrrolizidinalkaloiden oder Schwermetallen nicht auszu­schließen. Von besonderer Bedeutung sind außerdem Untersuchungen charakteristischer qualitätsgebender Inhaltsstoffe sowie Prüfungen zur Authentizität.

Um die Qualität und Sicherheit von Gewürzen und Kräutern gewährleisten zu können, bietet Ihnen die GBA Group hierzu eine umfangreiche, kompetente Beratung und eine Vielzahl von produktspezifischen Analysen an, die Ihnen die notwendige Sicherheit beim Handel mit Lebensmitteln verschafft.