Hand in Hand gegen Lebensmittelverschwendung: Regierung und Verbraucher:innen gemeinsam im Einsatz

Seit der Verabschiedung der 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung durch die Vereinten Nationen [1] wurden zahlreiche Initiativen ins Leben gerufen, um das Klimaziel für das Jahr 2030 zu erreichen. Eine wegweisende Maßnahme der EU-Kommission besteht nun darin, verbindliche Ziele [2] zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung festzulegen, um das SDG-Ziel 2 zu verwirklichen: Kein Hunger ("weniger Lebensmittel verschwenden und lokale Landwirte unterstützen"). Bis zum Jahr 2030 sollen die Mitgliedstaaten diese Maßnahmen umsetzen und somit eine 10-prozentige Verringerung der Lebensmittelverschwendung in Verarbeitung und Herstellung sowie eine 30-prozentige Verringerung der Lebensmittelverschwendung in Restaurants, Gastronomie und Haushalten erzielen. Dabei kommt den Verbraucherinnen und Verbrauchern

Bei der Definition ihrer Top Ten Trends für 2023 betonte Innova Market Insights, dass Verbraucherinnen und Verbraucher von Marken erwarten, dass diese ihre Kernwerte zu einem bezahlbaren Preis erfüllen. Die Gesundheit des Planeten ist ein klarer Bestandteil dieser Werte: Gemäß den Umfragen von Innova sind 1 von 4 Verbraucher:innen der Meinung, dass Umweltüberlegungen in zukünftige Produktentwicklungen ebenso wichtig sein sollten wie Geschmack und Natürlichkeit. Darüber hinaus denken beeindruckende 9 von 10 Verbraucher:innen manchmal an die Umwelt, wenn sie Lebensmittel auswählen. Obwohl es für die Mehrheit von ihnen noch nicht der Hauptkaufgrund ist, kann es sicherlich den Ausschlag geben, wenn sie zwischen zwei ähnlichen Produkten wählen.

Was die Ausgabenbereitschaft der Konsumierenden betrifft, wurde angegeben, dass sie höhere Preise aufgrund ethischer Bedenken rechtfertigen, wobei Lebensmittelverschwendung ihre zweitgrößte Sorge ist. Zwei von drei Verbraucher:innen sind bereit, mehr für Produkte zu zahlen, die gegen Lebensmittelverschwendung vorgehen. Auf die Frage, wie sich Kostensenkungen oder Ausgabenreduzierungen auf ihr Verhalten in sozialen oder Umweltfragen auswirken würden, gaben ein Drittel der Verbraucher:innen an, dass sie die Lebensmittelverschwendung minimieren würden.

Was das Verhalten im eigenen Haushalt betrifft, geben Verbraucherinnen und Verbraucher an, dass sie aktive Maßnahmen ergreifen, um Lebensmittelverschwendung zu minimieren, und zahlreiche Strategien anwenden. Ihre Hauptmaßnahme besteht darin, Essensreste wiederzuverwenden, was mit dem größeren Konzept des Upcyclings übereinstimmt. Obwohl das Interesse am Upcycling deutlich ist, haben bisher nur 14 Prozent der Verbraucher:innen angegeben, dass sie upgecycelte Produkte kaufen. Angesichts der Bedeutung des Themas Lebensmittelverschwendung wird jedoch erwartet, dass die zukünftige Verfügbarkeit und das Verständnis für upgecycelte Lebensmittel zu vermehrten Einkäufen führen werden.

Neben den eigenen Methoden und Ansätzen zur Abfallreduzierung haben Verbraucherinnen und Verbraucher auch Erwartungen an Unternehmen. Eine Umfrage von Innova aus dem Jahr 2023 zeigt, dass 29 Prozent von ihnen möchten, dass Unternehmen das Abfallmanagement verbessern und die Abfallmenge in der Produktion reduzieren. Hinsichtlich der breiteren Lebensmittelversorgung betrachten sie die Abfallreduzierung als wichtigstes Nachhaltigkeitsproblem. Es gibt auch eine wachsende Besorgnis über die Verschwendung von übergroßen Portionen in der Küche.

Diese Verbraucherbedenken sind nicht unbegründet: Laut einem Bericht des UN-Umweltprogramms wurden 2019 rund 931 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle erzeugt, wobei 39 Prozent davon aus dem Einzelhandel und der Gastronomie stammten. [3]

Im Einzelhandel setzt Kroger einen Standard, indem das Unternehmen sein Eigenmarkenportfolio mit mehr upgecycelten Produkten erweitert. [4]

Upgecycelte Produkte und Produkte mit geretteten Zutaten sind immer noch eine Nischengruppe, die hauptsächlich in den Kategorien Snacks und bei Getränken zu finden ist. Die Daten zeigen jedoch, dass zwischen 2022 und 2023 das Interesse an upgecycelten Lebensmitteln gestiegen ist, wobei jetzt 43 Prozent der Verbraucherinnen und Verbraucher Interesse zeigen, verglichen mit 35 Prozent im Vorjahr. Dies spiegelt sich auch in dem kontinuierlichen Wachstum der Einführung von upgecycelten Produkten wider, das in den letzten fünf Jahren eine Wachstumsrate von 61 Prozent aufweist. Diese positive Bewegung beim Upcycling wird voraussichtlich bei Millennials und Gen Z besonders beliebt sein. Jüngere Generationen werden allen Anschein nach die Upcycling-Bewegung vorantreiben, wobei 50 Prozent der Gen Z glauben, dass upgecycelte Zutaten von besserer Qualität sind als herkömmliche Zutaten. Dies steht im Vergleich zu 41 Prozent der Gen X und nur 30 Prozent der Babyboomer. Andererseits gaben 57 Prozent der Millennials an, dass sie "sehr" oder "extrem" bereit sind, Produkte mit upgecycelten Zutaten zu kaufen, im Vergleich zu 48 Prozent der Gen Z und 42 Prozent der Babyboomer.

Die von der EU neu vorgeschlagenen Ziele zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung kommen zu einer Zeit, in der Verbraucherinnen und Verbraucher bereits begonnen haben, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Essensreste wiederzuverwenden, was zusätzlich den Vorteil hat, Geld zu sparen. Diese Bemühungen sollen von jüngeren Generationen fortgesetzt werden, die Umweltvorteile in ihrem Kaufverhalten und ihren Erwartungen an neue Produkte (NPD) stärker priorisieren. Mit zunehmender Unterstützung seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher sowie Regierungen liegt der Fokus auf Einzelhandel, Restaurants und der Lebensmittelindustrie als Ganzes, um für das Wohl eines gesünderen Planeten Innovationen voranzutreiben und zu optimieren.

Von Innova Market Insights

Fußnoten:
[1]: https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-development-goals
[2]: https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/eu-actions-against-food-waste/food-waste-reduction-targets_en
[3]: https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste_en
[4]: https://ir.kroger.com/CorporateProfile/press-releases/press-release/2023/Kroger-Recycles-and-Upcycles-its-Way-to-Less-Waste