Innovations

Alte Zukunfts-Nahrungslandschaften – so könnte man den Titel von Nathalie Kelleys Keynote auf der Anuga Horizon 2023 auf Deutsch übersetzen. Was sich erst einmal wie ein Widerspruch in sich anhört, ist in Wahrheit das, was die Schauspielerin und Aktivistin als Lösung gegen den Zusammenbruch der Zivilisation und Nahrungsknappheit sieht: Die Verbindung traditioneller und alter Ansätze mit neuen und zukunftsorientierten Techniken, um Ernährung und Technologie zu kombinieren.

Alternative Seafood-Unternehmen nutzen das steigende Interesse an umweltfreundlichen Lebensmitteln. Mit wachsender Unterstützung durch Distributionspartner könnten diese Unternehmen bald herkömmliche Fischprodukte auf dem Markt revolutionieren.

Flexitarismus ist seit einiger Zeit auf dem Vormarsch: Die Zahl der Konsumierenden die sich als Flexitarier bezeichnen, übersteigt die Zahl der Vegetarier in allen wichtigen Märkten (außer Indien) deutlich, wobei der Anteil der Veganer überall deutlich geringer ist. Weltweit bezeichnet sich etwa ein Viertel der Befragten der Innova-Umfrage als Flexitarier, was einen erheblichen Markt für hybride Lebensmittel darstellt.

Zeitsparend, bequem und einfach: alles wichtige Verkaufsargumente bei Tiefkühlkost. Da jedoch mehr als 95 Prozent der seit 2018 in dieser Kategorie eingeführten Produkte mit “Convenience” werben, reichen die genannten Merkmale nicht mehr aus, um aus der Masse an Angeboten hervorzustechen. Die von Innova identifizierten Trends zeigen, dass die Menschen immer noch die zeitsparende, bequeme Variante aus dem Tiefkühlregal wünschen, aber mit zusätzlichen Benefits. Convenience Food soll kreativ zusammengestellt, nährstoffreich und schmackhaft sein.