Von der Sonne verwöhnt: aus der Coratina-Olive, die in den Olivenhainen nördlich von Bari wächst. Bis Ende Dezember werden die Oliven von Hand geerntet und kaltgepresst. Grün mit gelben Reflexen. An der Nase und am Gaumen intensive Frucht, würzig mit dezenten Bitternoten.
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